Brulê da Bruxa de abóbora, cravo e canela

Ingredientes: 

• 500 ml leite integral

• 500ml creme de leite fresco

• 1 fava de baunilha

• 12 gemas in natura + 2 ovos in natura

• 200g açúcar refinado

• 200g abóbora pronta (cerca de 400 a 500g de abóbora cabotiá descascada, cortada e assada)

Preparo:

1. preparar a abóbora

2. ferver o creme de leite, leite e fava, fogo baixo

3. misturar gemas, ovos e açúcar à parte

4. temperar a mistura de ovos e gemas com uma concha do leite fervido, depois misturar tudo

5. bater com a abóbora em thermomix, velocidade 4 por aproximadamente 8 minutos

   Assei por 5 minutos as especiarias quebradas (cravo e canela) e juntei ao creme batido, guardei em saco selado à vácuo para que esfriasse na geladeira. 

6. Descansou por 6 h

7. E assar em banho maria a 105 graus por 40 /45 minutos

**Fiz os brulês de vários formatos

Todos em porções pequenas 

Finalizado com cubos assados em papel alumínio (10 minutos), passados em açúcar demerara e maçaricados, com  uma tuille por cima de 3 cubinhos.