Os negócios da comida trazem prosperidade? E a saúde? Expansão vale o sacrifício? Longevidade e felicidade fazem par? Uma pensata para aqueles que ainda estão aqui.

Yu Tanaka

Coloridos, modernos, desenvolvidos a partir da tradição da doçaria portuguesa e transformados pelo conhecimento e criatividade da chef, os doces de Juliana são um encanto. Descobri a garota, escutei sua história e passei a sonhar com os sabores que ela cria, em receitas com óleos essenciais, pouco açúcar, um tantão de experiência e muito afeto. 

Quando eu vi, estava no chão. E voava. Lá de cima eu assistia meu corpo flutuar: eu dançava. 

Dias de frio, afagos de cappuccino, bigode de macchiato. Dias tinhosos, dengos quentinhos de mocha. Pingado para aplacar as saudades. Café é colo, é conforto, um gole de bem-estar. Harmoniza com desejos e necessidades, as angústias, as conquistas e aquilo que nem sabemos direito o que é, mas que vai ficar melhor com café.

Blue zones: onde a vida feliz e com saúde faz mais de 100 anos. Pode ser que não eu chegue até os 100, mas até onde eu for, a meta é viver bem, saudável e muito amada. Ora, ora, quem não quer? O que é preciso para alcançar esse ideal formidável – será que eu consigo?

De repente encontro o Nizan de tênis carmim e cara lavada perguntando Você aguenta ser feliz? na capa de seu próprio livro, que tem esse título original e sincerão como só ele sabe ser. Foi o gatilho para muitas memórias.

O Dia dos Namorados está próximo e volto a pensar na Rita Lee, a namorada de Roberto de Carvalho. Volto a pensar nela, eu digo, porque ela ocupa meu dia de diversas formas. Faz parte dos costumes, de lembranças memoráveis, comédias trágicas, está ali nos gestos e trejeitos de minha geração – e de outras, vindas depois, todas capturadas em seu feitiço de bruxa boa cheia de más intenções. 

Venho fazendo planos mais longos, estendendo o passeio e as esperanças para além da esquina. Quando atravesso a calçada do Carlota para entrar no Estúdio Carla Pernambuco, ali em frente, já tenho traçados os passos e detalhes de cada ação antes de abrir a porta.

Desde que lançamos o clássico da Literatura culinária infantil Juju na Cozinha do Carlota, Julia e eu vivemos a arquitetar variadas empreitadas. São 20 anos desde que ela subiu no banquinho para fazer cookies e peraltices entre tigelas e espátulas – aguardem: uma edição comemorativa está por vir. A novidade da parceria agora é uma coleção homewear que desenvolvemos para o marketplace Westwing – em cartaz a partir de abril nas lojas da marca ao vivo e online.  

A língua da boca humana tem mapas definidos (e misteriosos), que nos fazem sentir sabores, sensações, aromas, vivências, delícias e orquestração de paladares. Por isso escrevo hoje sobre o Umâmi.Quer saber o que é? Vamos ao próximo parágrafo.

Daí de repente a gente descobre/relembra que fogão e geladeira mudaram completamente a cultura culinária desde o começo do século 20. O fogão a gás foi o desenvolvimento dos fogões da antiguidade. Mas e a geladeira? Os primeiros experimentos vieram do século 19, embora só a partir da década de 1930 é que surgiram os primeiros refrigeradores. E significaram uma revolução para manter alimentos conservados. Hoje, achamos isso normal. Antes? Era quase ficção.

Pense sobre isto: quem gosta de cozinhar por prazer ou quem cozinha de modo profissional, sabe que lidar com alimentos é uma imensa experiência sensorial, reveladora e sempre marcante. Preparar alimentos nos leva a atitudes quase emocionais e a uma série de descobertas únicas: aromas, cheiros, sabores, paladares, cores, texturas, misturas, combinações, criações. Cozinhar é refletir, filosofar, imaginar. 

Queijos são uma grande paixão minha - e não é de hoje. Mais ainda, queijos brasileiros, de preferência artesanais. No dia 15/09 começa um evento imperdível, no qual os queijos nacionais terão destaque.

Lendas contam histórias que a História não conta – ou porque não quer, ou porque não sabe.  As lendas que narram a descoberta dos alimentos me apaixonam: do café, com o pastor etíope e as cabras que comeram o fruto da cafeeira, lá no século VI; do chá, com o Imperador Shen Nong e a infusão com folhas da Camelia sinensis, caídas ao acaso na água que ele fervia – isso há mais de 5 mil anos...

Respila bem plofuuuundooo...

A voz fininha adentrava os tímpanos na intenção de perfurar meu cérebro, imagino, aquela ordem aguda dada pela professora logo que iniciava a aula. Anos 90 e eu fazia Yoga em uma clínica lá para os lados do Ibirapuera. Até hoje, quando passo por perto, começo a dar risada sozinha relembrando a cena.

Era outra época e eu, outra pessoa.

Com meu coração ganhando aplausos dos médicos e afagos dos queridos, sigo na recuperação que me levará para longe da mesa de cirurgia – a cena temida que iniciou essa conversa (leiam na primeira postagem). 

Sabe aqueles coraçõezinhos no espeto da churrascaria, embebidos em salmoura e assados, devorados sem dó pelo público que lota o salão no domingo?
Eu sou a galinha, sou cada uma que teve seu coração lanceado. Toda vez que um filho apronta, meu coração é flechado, assolado pela dor.
E lá se vai um coraçãozinho...

A Carla sincerona apareceu nas mídias há umas poucas semanas em matéria para a Folha de São Paulo. Ali está resumida boa parte de minha história e essa característica, que nunca foi encoberta, e veio a se tornar o título na página inteira: “Nunca fui um docinho de coco”.