Bolinho de mandioca com camarão cremoso na folha de bananeira

 
 
 
 

Ingredientes

MASSA DO BOLINHO

  • 1Kg de mandioca cozida e amassada

  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

  • 2 ovos

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • Sal, a gosto

  • Farinha de trigo até dar o ponto

 

RECHEIO

  • 1 xícara de purê de mandioca

  • 1/2 xícara de leite de coco

  • 1/4 pimentão amarelo

  • 1 colher de sopa de salsinha picada

  • 1 colher de sopa de coentro picado

  • 1 colher de sopa de cebolinha (talo) picado

  • 1 colher de sopa de azeite de dendê

  • 12 camarões médios limpos em pedaços grandes

  • 1 pimenta dedo-de-moça pequena picada, sem sementes

  • Sal

 

Modo de preparo

 

MASSA DO BOLINHO

1- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para dar o ponto.

 

RECHEIO

1- Queime o pimentão na boca do fogo e tire a casca.

2- Bata no liquidificador a mandioca, o leite de coco, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça.

3- Aqueça o azeite de dendê, doure os camarões rapidamente, junte o creme de mandioca, acerte o sal, junte as ervas e a cebolinha, aqueça e retire do fogo. Resfrie.

 
 

 MOLHO DE PIMENTA BIQUINHO

para acompanhar o bolinho

Ingredientes

500g de pimenta biquinho

2 xícaras de chá de su-vinagre

3 pimentas de dedo de moça

 

Para o su-vinagre:

Ingredientes:

200 ml de vinagre de arroz

100g de açúcar

1 colher de sopa de sal

 

Modo de preparo

Para o su-vinagre, levar todos os ingredientes ao fogo até que o açúcar esteja dissolvido.

Para a pimenta, retire os cabinhos das pimentas e leve ferver, em água, por aproximadamente 10 minutos e escorrer.

Junte ao su-vinagre ainda quente e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leve a geladeira e deixe apurando por pelo menos 24 horas ou então coloque em saco a vácuo com 100%de vácuo. Bater tudo no liquidificador até obter o molho.