Carlota • Menu de outono
MENU CARLOTA
PARA COMPARTILHAR & PETISCAR
Mix de 4 Snacks do Carlota 2 pastéis de queijo Canastra, 2 coxinhas de galinha d’angola, 2 rolls vietnamitas, 2 gyozas de pato no vapor
Dim Sum Crocante de Camarão Trio de bolinhos asiáticos de camarão e especiarias
Trio de Coxinhas de Faraona Galinha d’angola com queijo cremoso
Casquinhas de Siri Crocantes e cremosas (2 unidades)
Gravlax de Salmão Marinado com beterraba e missô, creme azedo e tostadas de focaccia
Gyoza de Pato no Vapor Servido em brodo aromático
Rolls Vietnamitas Camarões no vapor, harussame, manga, salada de cenoura e pepino
Croqueta do José Jamón y queso, com geleia de pimentão vermelho
Xixo de Lulas na Brasa Calamari marinado e grelhado no espeto, tabule de couscous marroquino e azeite de ervas
NOSSOS PASTÉIS
Pastel de Queijo Queijo da Serra da Canastra e mel com pimenta
Pastel de Palmito Palmito pupunha e alho-poró
SALAD BAR
Burrata Com crispy de Parma, figos grelhados e rúcula selvática
Salada da Carlota Mix de baby verdes suaves e picantes, amêndoas caramelizadas, lâminas de maçã, queijo de cabra Pico
Rosa, vinagrete de mostarda e mel de Uruçu
Carpaccio de Abobrinha Grelhada Com hortelã, raspas de limão e castanhas de baru
Plateau de Queijos Brasileiros Mel de Uruçu, geleias artesanais e picles homemade
Plateau de Charcutaria Parma, salame, copa, nduja, mostarda fermentada e picles
MASSAS & RISOTOS
Arroz da Montanha Risoto de arroz vermelho, mix de cogumelos e jus de funghi
Capelacci de Queijo Tulha Molho de pomodoro fresco e confit de tomate-rama
Carbonara do Carlota Com gema curada e ralada
Gnocchi Fonduta de queijo azul com pera assada
Spaghetti ao Alho & Azeite Com peperoncino e bottarga
O Vegetariano Especial da semana – pergunte ao time do salão
EXECUTIVO ALMOÇO/TERÇA À SEXTA
Espetinho de Filé (Terça-feira) Arroz, feijão bolinha, farofa e batata frita
Frango Assado em Festa (Quarta-feira) Orgânico, servido com batatinhas ao forno e legumes
Filé na Brasa (Quinta-feira)
Filé acebolado, com tomates recheados com farofa e arroz soltinho
Santa Moquequinha (Sexta-feira) Moqueca de peixe e camarão, acompanha pirão e arroz
Prato Vegetariano Pergunte ao time do salão – opção semanal disponível
CARNES & AVES
Filé Wellington Com risoto de queijo coalho, mousseline de abóbora, pimenta-de-cheiro e molho poivre
Pato no Açaí Confit de pato, purê de maçãs e cupuaçu, molho de açaí e farofa de castanhas
Picanha na Brasa Com batatas fritas e maionese de queijo roquefort
Filé Mignon em Tournedo Feito na brasa, com tagliolini fatto a mano e jus trufado
Schnitzel de Vitela Com risoto milanês com açafrão
PEIXES & FRUTOS DO MAR
Calamari Thai Lulas grelhadas, legumes e molho aromático levemente picante
Peixe do Dia Velouté de coco, purê de banana da terra e tagliatelle de pupunha
Bobó de Camarão Clássico, levemente picante, acompanha arroz jasmin e farofinha crocante
Polvo na Brasa Batatas crocantes e azeite de nduja
Camarão em Molho Bisque Com socarrat de arroz preto
GULOSEIMAS
O Original Suflê de Goiabada Goiabada cascão orgânica, com coulis de requeijão
Cupuaçu-Cacau-Mangostim & Lichia Mousse refrescante de cupuaçu com fondue de cacau e raspadinha de lichia
Torta Caramela Chocolate e caramelo, com toque de sal de Maldon, sorvete de leite e nibs de cacau
A Cocada de Forno Servida quente, com coulis de maracujá e sorvete do dia
Tarte de Maçã Com creme de yuzu e chocolate branco
Pêra Recheada de Cranberry & Nozes Em cama de massa folhada, creme anglaise com baunilha do Cerrado
Para consultar o preço nos ligue no restaurante ;)
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(11) 98225-6030
Nosso cardápio é sazonal e troca conforme época e produtos disponíveis.
Alguns pratos não podem viajar e não entregamos no Delivery.