Baccalà Mantecato
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
1 litro de leite
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho
3 filés de anchovas
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando sempre a água.
Desfie tudo e deixe mais 4 horas de molho. Escorra.
Ferva o leite e acrescente o bacalhau, deixe ferver por 15 minutos. Escorra e reserve.
Bata o bacalhau na batedeira com as anchovas, o alho e a salsinha e vá colocando aos poucos o azeite até ficar com consistência de purê.
Servir o bacalhau dentro de fundos de alcachofras,polenta grelhada ou fazer uma bruschetta
Finalizar com couve crispy ou com alho poró fritinho
