Cocada de forno

Ingredientes

• 1kg de coco fresco

• 1 litro de água de coco

• 2 col. (sopa) de manteiga sem sal

• 3 ½ xícaras açúcar branco orgânico

• 4 ovos

• 1 col. (chá) baunilha de essência ou ½ fava, somente a raspa interna)

Preparo:

• Untar uma assadeira com manteiga e reservar.

• Pré-aquecer o forno à 110°C.

• Levar a ferver a água de coco com o açúcar, mexer somente até dissolve-lo e deixar então formar uma calda espessa. Deve ficar a cor de um dourado claro.

• Juntar o coco ralado, e mexer com cuidado. Quando a mistura cremosa, acrescentar a manteiga e a baunilha, apagar o fogo e retirar a panela do fogão. Reservar até que esteja morno. 

• Bater os ovos (clara e gemas juntos) com um garfo e então acrescentar à mistura cremosa de coco.

• Derramar na assadeira untada com manteiga; levar ao forno pré-aquecido à 110°C, até que a superfície do doce esteja dourada, mas o interior ainda permaneça cremoso. Aproximadamente 1 hora.