Brulè de abóbora e especiarias

Ingredientes:

• 500 ml leite integral

• 500ml creme de leite fresco 35%

• 1 fava de baunilha

• 12 gemas in natura + 2 ovos in natura

• 200g açúcar refinado

• 200g abóbora assada

• Especiarias 

Preparo:

1. Descascar e cortar grosseiramente a abóbora, assar a 180 graus envolta em papel alumínio até ficar macia, cerca de 40 a 60 minutos.

2. ferver o creme de leite, leite e fava, fogo baixo

3. misturar gemas, ovos e açúcar à parte

4. temperar a mistura de ovos e gemas com uma concha do leite fervido, depois misturar tudo

5. bater com a abóbora em thermomix, velocidade 4 por aproximadamente 8 minutos e peneirar.

6. Tostar rapidamente algumas especiarias in natura, como canela em pau, anis, cravo, pimenta e juntar à mistura. Deixar descansar por pelo menos 6 horas antes de porcionar e assar.

7. Assar a 90 graus por aproximadamente 2 horas em banho maria