Todo dia é dia de peixe no Sororoca
Em São Paulo, aquela conversa de “peixe do dia” é levada à risca no Sororoca Bar. Carapau, xaréu, filhote, pescada e a própria sororoca são parte da rica fauna que colore as águas doces e salgadas do país — e preenchem com frescor o menu da casa. O Sororoca é obra dos chefs camaradas Marcelo Corrêa Bastos, Thiago Castanho e Gustavo Rodrigues, experientes na cozinha brasileira, que nesse projeto conjunto buscam valorizar a diversidade de nossos peixes e frutos do mar. Conseguiram!
O trio: Thiago, Marcelo e Gustavo (foto Kato)
Os pescados vêm do Atlântico e da Amazônia fresquíssimos. Na parede, as plaquinhas em giz anunciam a bateria de atrações do dia trazidas das águas. No papel, o cardápio diz que a vida com peixes é assim — crus, fritos, assados, grelhados — e tem acompanhamentos brejeiros: pirão de peixe, cuscuz de farinha d’água, pasteizinhos de pupunha e tucupi, arrozes, cogumelos, molhos de tucupi e de moqueca. Entradas frias, quentes, pode ser um guioza de camarão com tucupi, pode ser um caldinho do pescado, ostras no vapor, um crudo de peixe com geminha e conserva de cogumelos, ceviche, vinagrete de polvo. E a isca infalível (não há quem veja sem provar): um bao de açaí com peixe frito, aioli, chilli doce e picles de chuchu, um burguer ousado e irrepreensível!
O bao de açaí: burguer praieiro (foto Kato)
Na mesa, compartilhar é vida. Tudo pode ser de todo mundo, se a turma for grande, ou só para um, se o apetite for maior. Peixes saídos da brasa crocantes, carnudos e molhadinhos, ladeados pelas pimentas, molhos e pirão, formam uma cena de ensolarada beleza.
Refeição compartilhada: cena iluminada (foto Kato)
Para abrir a conversa e o apetite, os drinques e a carta de vinhos são do mesmo mood sem frescura da comida. Na calçada de Pinheiros, as caipirinhas e batidinhas emulam a praia: limões, caju, frutas do dia e exóticas (para quem não conhece graviola e seriguela, por exemplo), os clássicos rabo de galo, com cachaça, vermute e limão caiçara, e o de peixe, com cachaça, vermute e laranja. Daniela Bravin e Cássia Campos assinam a original proposta de vinhos, levando as garrafas para a areia — separados pela temática sal, sol e areia, espumantes e tranquilos coloridos, do branco ao rosé e laranja, com a possibilidade de tinto, de mares mediterrâneos, atlânticos e nacionalidades diversas onde as sommelières passeiam com passos firmes e curiosos.
Pense em um lugar delicioso, descomplicado como um dia de praia, com caipirinha, drinques gelados, comida boa e petiscos compartilhados entre amigos. Sororoca vai virar sinônimo desse astral, quer ver? Conte para uma amiga que ontem o dia foi feliz, gostoso, maior astral, em uma palavra só — é sororoca!
