Camarão empanado
Ingredientes Camarão
- 10 camarões médios sem casca e sem cabeça (com rabo!)
- 1L de óleo
- pimenta do reino
- sal
- 1 talo de cebolinha picada
- 100ml de molho agridoce (receita abaixo)
Massa de empanar
350ml de água
1 ovo
300g de farinha de trigo
10g de fermento químico em pó
15g de amido de milho
5ml de óleo de soja
sal
Modo de Preparo:
Para a massa, misture todos os ingredientes secos da massa menos o fermento, adicione em seguida o ovo, óleo e por último a água. Misture até obter uma massa homogênea e reserve. Adicione o fermento somente na hora de fritar os camarões.
Fazer um corte profundo nas costas dos camarões e retirar as tripas. Lavar, secar e temperar os camarões com sal e a pimenta. Reservar. Aquecer o óleo tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
Segurar o camarão pelo rabo mergulhá-lo na massa rapidamente certificando-se de que ele esteja completamente envolvido por massa, exceto a cauda. Mergulhar o camarão no óleo com cuidado e repetir a operação com os demais camarões. Deixar dourar e retirar do óleo.
Quando acabar, juntar todos os camarões e levar de volta no óleo com fogo mais alto para acabar de fritá-los por dentro. Servir os camarões salpicados com cebolinha e molho agridoce a parte.
Molho agridoce
200ml de vinagre branco
200ml de água
50g de extrato de tomate
2ml de molho inglês
colorau
pitada de sal
200g de açúcar
30g de maisena
Misturar o vinagre com a água e deixar aquecer. Acrescentar o extrato de tomate, molho inglês, colorau, sal, açúcar e deixar ferver.
Abaixar o fogo, retirar a espuma formada e acrescentar aos poucos o amido de milho dissolvido em água, mexendo sempre para a mistura ficar homogênea. O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura.
