Filet Mignon com risoto de figos e molho de vinho balsamico

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

6 tournedos de filé mignon Sal, a gosto

Pimenta do reino preta moída, a gosto

Para o molho de vinho e balsâmico:

500ml de caldo de carne 25g de extrato de tomate

80g de açúcar mascavo 250ml de aceto balsâmico

1 cebola média 600ml de vinho tinto

3 colheres de sopa de amido de milho Sal, a gosto

Pimenta do reino preta moída, a gosto

Para o risoto de figos:

2 xícara chá de arroz carnaroli

1 cebola pequena ralada

1 xícara chá de vinho branco

8 xícaras cháde caldo de frango

100g de manteiga 200g de parmesão

150g de figos frescos

Modo de preparo:

1- Para o molho de vinho, em uma panela, leve todos os ingredientes para reduzir 40%, em fogo baixo.

2- Coe e espesse com amido de milho dissolvido.

3- Acerte o sal e a pimenta.

4- Para o risoto, refogue a cebola em um fio de azeite, junte o arroz e frite-o por alguns minutos.

5- Acrescente o vinho, mantenha em fogo médio e mexa até secar.

6- Adicione o caldo aos poucos