Moqueca Thai de camarão, espinafre e manjericão

Ingredientes:

• 1 quilo de camarão fresco e limpo

• 4 colheres de sopa de molho de peixe

• 1 colher de café de pimenta preta moída
  2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  1 xícara de cebola picada

• 2 colheres de sopa de erva-cidreira picada
  1 colher de sopa de gengibre ralada

• casca de 1 limão ralada

• 4 colheres de sopa de curry em pasta

• 2 colheres de sopa de alho picado

• 2 xícaras de folha de espinafre

Para fazer o molho:

• 1 colher de chá de sal

• 1 ½ xícara de caldo de frango

• 2 xícaras de leite de coco

• 1 xícara de manjericão tailandês

Modo de preparo:

Ponha para marinar o camarão com o molho de peixe e a pimenta preta por 30 minutos. 

Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a erva-cidreira até murchar. Mexendo sempre, acrescente a pasta de curry, leite de coco, o caldo de frango, o molho de peixe, a casca de limão e o sal. Cozinhe por cinco minutos até ficarem rosados.

Finalmente acrescente o espinafre e o manjericão e deixe-os por um minuto.