Sobrecoxas de frango picantes e laqueadas

Rendimento: 5-6 porções 

Ingredientes:

• 1,3kg de sobrecoxa de frango 

• Sal

• 3 colheres de sopa de shoyu

• 3 colheres de sopa de cerveja bock

• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de gengibre ralado

• 6 dentes de alho picados

• ½ colher de chá de 5 especiarias em pó 

• ¼ colher de chá e pimenta caiena 

• ½ colher de chá de sopa de raspas de laranja

• 1 pepino pequeno cortado em pequenos cubos 

• 6 cebolinhas laminadas

• 2 ou 3 pimentas chilli cortadas bem fininhas

• 2 colheres de sopa de amendoim torrado

• 1 colher de chá de óleo de gergelim

• Punhado de folhas de coentro

• 2 miolos de laranja cortados (sextavadas)

Lave as sobrecoxas e tempere com sal. À parte, misture o shoyu, cerveja, açúcar mascavo, pimenta caiena, especiarias em pó, alho picado e raspas de laranja.  Misture a marinar com o frango e leve à geladeira  por 1 hora.

Pré aqueça o forno a 200º. Acomode as sobrecoxas em uma assadeira e a cada 10 minutos, pincele as sobrecoxas com a marinada da assadeira. Se necessário, adicione um pouco de água para dissolver o caldo. Repita o procedimento até que fiquem bem douradas e laqueadas (deve levar de 40 a 45 minutos).  

Em uma tigela pequena, misture o pepino, cebolinha, pimenta chilli, amendoim moído, sal e o oleo de gergelim. Espalhe sobre as asas, polvilhe coentro e sirva com fatias de laranja