Salada de camarão, aspargos vieiras, tomates e couscous marroquino

Salada de camarão

Ingredientes:

• 2 fatias de gengibre amassado

• 1 pimentão vermelho grelhado sem pele nem sementes cortado em cubinhos

• 1 quilo de vieiras

• 750 gramas de camarão com casca

• 4 tomates-cereja cortados em dois

• ⅓ de xícara de cebola roxa

• 1 xícara de grão-de-bico

Couscous 

Ingredientes:

• 2 xícaras de água

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 xícara de caldo de frango

• 2 xícaras de couscous

• 500 gramas de aspargos

Molho vinagrete

Ingredientes:

• ¼ de xícara de vinagre balsâmico

• ½ colher de sopa de mostarda

• 1 colher de sal

• 1 colher de café de pimenta-do-reino

• 1 échalote

• 2 dentes de alho amassados

• ¾ de xícara de azeite de oliva

• 2 colheres de chá de coentro

• ⅓ de xícara de saquê

Modo de preparo:

Bata tudo menos o coentro.

Modo de preparo do prato:

Prepare o couscous e reserve. Cozinhe os aspargos e corte em pedaços grandes. Refogue a échalote e o gengibre. Leve as vieiras e os camarões para grelhar e misture com os tomates, grãos-de-bico, aspargos e o vinagrete.

Monte o couscous em forma de pirâmide e coloque o molho em volta do couscos