Strozzapreti com ragu de cordeiro e especiarias

Rendimento: 6 porções    

Ingredientes:

• 500g de strozzapreti

• 1kg de carne de pernil de cordeiro em cubinhos de 1x1cm

• 2 cenouras brunoise

• 1 cebola ralada

• 2 latas de tomate pelado

• 50g de bacon picado bem miudinho

• 1 folha de louro

• 2 paus de canela

• 5 cravos da índia

• grãos de pimenta do reino

• sal

• caldo de carne    

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira e doure bem o bacon, junte os cubinhos de cordeiro, tempere com sal e pimenta moída na hora e doure-os bem.

Reserve a carne e acrescente os legumes na mesma frigideira descartando o excesso de gordura que se formou. Saltei-os bem, junte a carne novamente, acrescente o tomate pelado e um bouquet garni feito com o louro, o crevo e a canela.

Cozinhe em fogo lento por cerca de 1 ½ horas ou até que a carne esteja bem macia, vá acrescentando o caldo de carne aos poucos para não secar.

Acerte o sal e sirva com o strozzapreti ao dente.