Picadinho
Picadinho
Ingredientes:
200 kg de filé mignon picado na ponta da faca
3 colheres de soa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 cebola branca picadinhha
1 talo de alho-poró picadinho
1/2 xícara de conhaque
2 xícaras de vinho tinto
1 xícara de molho de soja
2 xícaras de roti
4 galhos de tomilho fresco
1/2 talo de salsão picadinho
1/2 xícara de extrato de tomate Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de "roux"
Modo de preparo:
Em uma panela doure a cebola, o salsão e o alho-poró na manteiga com o azeite.
Acrescente os cubinhos de filé na panela em fogo alto e sele a carne para não juntar muito líquido, junte o conhaque e deixe evaporar bem.
Adicione o vinho tinto, o molho de soja, o roti, o extrato de tomate e o tomilho. Deixe cozinhar lentamente por 40 minutos.
Separe as carnes do caldo e aqueça o caldo com o roux para obter uma consistência aveludada.
Volte a carne ao caldo e acerte o sal e a pimenta.
*sirva quente com arroz, feijão, purê de abóbora , farofa e ovo estalado.
Arroz branco
Ingredientes:
2 xícaras de arroz branco
4 xícara de água fervente
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picadinho
1 colhe de chá e sal
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida, refogue o alho por 2 minutos.
Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos por cerca de 1 minuto.
Coloque 4 xícaras de água fervente e o sal, misture bem e aumente o fogo para médio. não mexa mais.
Assim que a água começar a secar (cerca de 8 minutos), abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água.
Desligue o fogo e mantenha e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida solte os grãos com um garfo e sirva quente.
Farofa
Ingredientes:
300g de farinha de mandioca
4 colheres de sopa de óleo
100g de manteiga
4 galhos de tomilho (amarrar co barbante)
1/2 cebola branca picadinha
2 dentes de alho picadinho
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela ou frigideira, derreta a manteiga com o óleo e refogue a cebola e o alho.
Junte a farinha de mandioca e o tomilho e deixe fritar aos poucos em fogo baixo até dourar, mexendo bem.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve.
