Tartar de atum com figos frescos, ovas de tobiko e molho teriyaki

Ingredientes

• 200 gr de atum fresco picado em cubos pequenos

• 4 figos frescos descascados e amassados

• 15 gr de ovas de tobiko laranja (ovas de peixe voador)

• opcional 15 ml de azeite extra virgem

• 20 ml de molho teriyaki 

Para o molho teriyaki

• 100 ml  shoyu

• 100 ml de sake kirin ( sake seco)

• 100 ml de mirin (sake adocicado ) uso culinario

• 65 gr de açúcar

Coloque tudo em uma panela e reduza em fogo baixo ate 2/3 . Reserve e guarde em uma vasilha . Dura 6 meses em lugar fresco. 

Modo de preparo

Com a ajuda de um aro de metal coloque o atum picado e molde-os ate ficarem redondos.

Coloque em um prato pequeno bem no centro, despeje um fio de azeite por cima do atum, coloque uma colher se sopa de figos frescos com as ovas de tobiko e finalize com o molho teriyaki.

Sirva a seguir.