Ceviche de frutos do mar

4 porções

Ingredientes:

• 100g de filé de linguado limpo, cortado em tirinhas

• 100g de lula baby

• 100g de polvo 

• 100g de camarão

• suco de 1 limão siciliano

• suco de 2 limões verdes

• 1/3 de xícara de sakê mirim

• sal

• 1/2 colher de café de tabasco

• 1/3 de xícara de pimentão amarelo finamente fatiado ou em cubinhos 

• 1/3 de xícara de pimentão vermelho finamente fatiado ou em cubinhos 

• 1 cebola roxa finamente fatiada

• 1 ramo de coentro

• 14 ramo de dill 

• azeite extra-virgem

• 3 batatas doces cozidas 

Modo de preparo:

Deixe a cebola marinando em 2 colheres de sopa de azeite e 4 colheres de sopa de água gelada por 2 horas antes de usá-la.

Em uma panela de pressão, coloque um polvo de aproximadamente 2kg para cozinhar. Ou cozinhe o polvo em uma panela com água e junto coloque uma batata. Quando a batata estiver cozida o polvo estará no ponto certo de cozimento. 

Branqueie a lula baby na água fervente e em seguida mergulhe-as na água com gelo para interromper a cocção e escorra. Faça o mesmo com os camarões.

Em uma tigela, coloque a cebola, limão, pimentões, saque e tabasco. Misture tudo e junte as tiras de linguado, os camarões e a lula para marinar durante 20-30 minutos. Os frutos do mar irão cozinhar no limão da própria marinada. 

Depois de marinados, acrescente folhas de coentro e o dill. 

Cozinhe as batatas doce sem casca e quando estiverem macias, use um boleador para fazer pequenas bolinhas.  Faça uma calda com água, açúcar e pau de canela e leve as bolinhas de batata  ao fogo para caramelizar na calda. 

Sirva o ceviche com as bolinhas de batata doce.