Pão de ló de baunilha com doce-de-leite e crisps de chocolate belga
Massa
10 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de fécula de batata
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha.
Junte os ovos e o açúcar em um bowl de inox e leve ao fogo em banho-maria sem tocar a água, mexendo sem parar até aquecer, cerca de 38 ºC aproximadamente.
Retire do fogo e leve à batedeira, batendo bem até quadriplicar o volume. Com uma espátula e peneirando incorpore a fécula e o amido mexendo de fora para dentro delicadamente, acrescente a baunilha.
Unte uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro com manteiga e fécula, despeje a massa, e asse à 170ºC por cerca de 30 minutos ou até dourado e completamente assado. Deixe esfriar.
Recheio e Cobertura
500g de doce-de-leite cremoso macio
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de essência de baunilha
150g de crisps de chocolate belga
250 mL de leite com baunilha para umedecer a massa
Tempere o doce-de-leite com a canela e a baunilha.
Abra a massa ao meio, umideça a parte de baixo com metade do leite e espalhe metade do doce de leite. Cubra com a outra parte da massa, regue com o leite restante e finalize cobrindo com o doce-de-leite. Decore com os crisps de chocolate. Leve à geladeira antes de servir.
