Petit Gateau de Chocolate com maracujá

Massa

• 250g de chocolate meio amargo

• 250g de manteiga

• 5 ovos

• 5 gemas

• 200g de açúcar

• 100g de farinha

Em banho maria derreta o chocolate meio amargo com a manteiga.

Em um outro recipiente coloque os ovos com as gemas, bate bem com um fouet, adicione o açúcar e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado a farinha, mexendo até incorporar. Por ultimo junte o chocolete derretido com a manteiga à mistura, mexendo até ficar homogeneo.

Recheio de Maracujá

• 100g de macarujá

• 50g de creme de leite

• 200g de açúcar

Em uma panela coloque o creme de leite com o maracujá e deixe ferver.

Em outra panela o açúcar, com fogo baixo, mexendo até virar um caramelo marrom claro. Adicione com muito cuidado a mistura de creme de leite e maracuja, mexendo vagarosamente.

Passar por uma peneira e deixar esfriar.

Ganache decoração

• 90g de creme de leite

• 60g de chocolate meio amargo

Coloque o seu creme em uma panela e assim que ferver , adicione ao chocolate previamente picado, mexendo com cuidado até ficar homogeneo. Deixe esfriar antes de usar.