Pudim de leite (Receita do Ráscal)

Pudim de leite

tempo de preparo: 1h20

serve 8 pessoas

Ingredientes para a calda

• 270 g de açúcar

• 180 ml de água quente

  
  Ingredientes para o pudim

• 1 lata de leite condensado

• 2 medidas (lata de leite condensado) de leite

• 150 g de cream cheese

• 10 gemas

• 2 ovos

• 1 fava de baunilha

Preparo

1. ⁠Comece o preparo pela calda. Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter e ficar com cor dourada. Junte a água quente e cozinhe por alguns minutos até a calda ficar bem homogênea e levemente espessa.

2. Transfira a calda para a forma na qual o pudim será preparado, envolvendo toda a superfície. Reserve. (No Ráscal, usamos formas pequenas, individuais.)

3. ⁠Preaqueça o forno a 160oC.

4. ⁠No copo do liquidificador, despeje o leite condensado, as duas latas de leite, o cream cheese, as gemas e os ovos. Bata até o creme ficar homogêneo.

5. Corte a fava de baunilha no sentido longitudinal e raspe as sementes com a parte sem fio de uma faca. Em seguida, adicione-as ao creme e bata novamente no liquidificador por mais alguns segundos.

6. ⁠Distribua o creme na forma e leve-a em banho-maria ao forno preaquecido por 40 minutos ou até o pudim ficar firme.

7. Retire-o do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver frio, coloque na geladeira. Sirva quando estiver bem gelado. Pode-se colocar uma colherada de doce de leite ao lado de cada fatia ou de cada minipudim.